Quel “crunch” che ti fa resuscitare ad ogni risveglio; e il buongiorno è assicurato.

Indicazioni generali	Ingredienti
Difficoltà: molto facile	3 tazze di fiocchi di avena
Preparazione: 5 minuti	1 tazza di nocciole intere
Cottura: 10/15 minuti	½ tazza di granella di cacao crudo/scaglie di cioccolato fondente
Dosi: circa 12 porzioni	½ tazza di semi di chia/altri semi
Costo: medio/basso	½ tazza di miele/sciroppo d’agave o d’acero/crema di nocciole
	½ tazza di olio di cocco
	un pizzico di sale

È arrivato quel momento della settimana: fare la spesa. E così, nell’atto di avventurarvi al supermercato – ultimamente una vera e propria impresa, degna di un poema epico – arrivate alla fatidica corsia dei prodotti da colazione: il senso di disorientamento qui è totale. Eh già, quel giorno vi siete svegliati con un’irresistibile voglia di qualcosa di dolce e croccante da abbinare al vostro latte fresco di prima mattina: dei fragranti cereali che si abbinino anche ad un cremoso yogurt o, perché no, da sgranocchiare semplicemente così… o per arricchire anche un favoloso smoothie-gelato (vi lascio la mia ricetta qui). Eppure la scelta è così vasta che, ogni volta, siete costretti a compiere raffinate valutazioni per stabilire quale sia il prodotto che meglio possa soddisfare le vostre necessità. Magari siete golosi e tirate dritto verso le confezioni più “porcelline”; magari volete stare attenti alla linea e vi mettete a studiare scrupolosamente ogni etichetta per valutarne la tabella nutrizionale (vi interesserebbe se scrivessi un articolo al riguardo?); magari volete una giusta via di mezzo tra i due estremi… e qui le ricerche si fanno davvero ardue: reperimenti archeologici che neanche Indiana Jones si sognava. E se vi dicessi che ho una ricetta adatta a tutte le esigenze?

Cari amici, se siete stufi di perdere più di metà del tempo adibito alla spesa in quella tortuosa corsia, ho qui la ricetta che fa per voi: una granola golosissima ma allo stesso tempo sana e bilanciata, personalizzabile secondo i vostri gusti. Quello che vi darò io sono gli ingredienti e le proporzioni che ho usato per realizzare la mia, ma nulla vi vieta di aggiungere o togliere qualcosa a seconda delle vostre personali esigenze. Infatti il bello di questa preparazione è che non prevede dosi precise, ma funziona a proporzioni: per questo non vi servirà nemmeno una bilancia, ma semplicemente una tazza delle dimensioni che preferite. Chiaramente quanto più capiente sarà quest’ultima, tanto maggiori saranno le porzioni di granola: per ottenere quelle indicate in questa ricetta, io ho usato una tazza di dimensioni medie (vi lascio qui sotto la foto).

Quindi non perdiamoci in chiacchiere e andiamo a presentare gli ingredienti previsti per questa ricetta:

• 3 tazze di fiocchi di avena: vi consiglio di usare i fiocchi interi. L’avena è un cereale dal profilo nutrizionale molto completo, ideale per realizzare ricette sane. È infatti ricca di fibre, grassi mono e polinsaturi e proteine, oltre ad essere poverissima di zuccheri. Contiene poi vitamine del gruppo B, calcio e fosforo ed è povera di glutine (sebbene non priva, quindi se siete celiaci meglio optare per quelle garantite “senza glutine”). È un cereale molto versatile, ottimo per le ricette della prima colazione, ma non solo.
• 1 tazza di nocciole intere: buone, croccanti, daranno un sapore e una consistenza unica alla vostra granola. Sono inoltre ricche di acidi grassi essenziali, proteine, vitamine e minerali.
• mezza tazza di granella di cacao crudo: le cosiddette raw cacao nibs sono una granella molto croccante e amara di cacao crudo, super consigliata se siete particolarmente amanti del cioccolato fondente. Sono ideali nelle ricette che richiedono una spinta di sapore in più e una consistenza decisa: infatti non si scioglieranno durante la cottura, piuttosto si tosteranno, assumendo quindi un sapore molto aromatico e intenso. Essendo poi cacao puro, sono totalmente prive di zucchero. Se siete interessati ad acquistarle, vi lascio qui il link di quelle che ho utilizzato io; altrimenti potete sostituire questo ingrediente con del cioccolato fondente in scaglie: nel caso vi suggerisco di aggiungerlo a fine cottura (altrimenti si fonderebbe e perderebbe la sua croccantezza).
• mezza tazza di semi di chia: io ho utilizzato questi semi perché li avevo in dispensa, ma ogni tipo di seme sarà perfetto in questa ricetta (io adoro anche quelli di girasole e di zucca). I semi oleosi sono infatti un ingrediente perfetto per aggiungere croccantezza e importanti nutrienti alla nostra granola, quali acidi grassi essenziali, proteine e una vasta gamma di vitamine.
• Mezza tazza di miele/sciroppo/crema di nocciole: e qui la ricetta si fa davvero golosa! Insieme all’ingrediente successivo, questa parte liquida legherà gli elementi precedenti e conferirà loro la dolcezza tipica dei cereali da prima colazione, senza tuttavia squilibrare verso gli zuccheri tutta la preparazione (infatti tutti gli altri ingredienti sono naturali e privi di zuccheri aggiunti). Se desiderate una granola più leggera potete diminuire la dose, altrimenti attenetevi alle mie proporzioni; la crema di nocciole al posto del miele, invece, è per chi vuole qualcosa di davvero ghiotto; se usate lo sciroppo d’agave o d’acero otterrete una granola vegana.
• Mezza tazza di olio di cocco: l’aroma di questo ingrediente conferirà al composto un sapore unico, oltre che permettere a tutti gli altri elementi della ricetta di amalgamarsi perfettamente.
• Un pizzo di sale: sembra una stupidaggine ma, fidatevi, darà un tocco pungente al sapore generale; meno uniforme, più ricco e sfaccettato.

E ora, il procedimento:

• In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti secchi (avena, nocciole, granella di cacao, semi);
• mettete nel pentolino gli altri ingredienti (miele/sciroppo/pasta di nocciole e olio di cocco) e scaldateli fino ad ottenere un liquido omogeneo;

• unite la parte liquida a quella secca e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Aggiungete un pizzico di sale e continuare a mescolare;
• Disponete su una teglia foderata con carta forno il composto: più lo strato risulta compatto, più la granola assumerà la classica consistenza “a pezzettoni”;

• infornate in forno statico preriscaldato a 180/200 gradi;
• Qui dipende molto dal forno che possedete: il mio è abbastanza potente e in poco più di una decina di minuti ha terminato la cottura. Tuttavia altri forni potrebbero impiegarci leggermente più tempo; il mio consiglio è di tenerlo controllato, almeno per la prima volta che proverete la ricetta: infatti basta poco affinché la granola, da dorata, passi a bruciarsi;
• Quando la granola avrà un aspetto intensamente dorato, si può sfornare: lasciatela raffreddare per almeno mezz’oretta. Oltre ad avere un gusto migliore, questo permetterà al composto di compattarsi, così da ottenere dei veri “pezzettoni”;
• Potete conservarla in un bel barattolo di vetro; se volete, a questo punto, potete aggiungere altri ingredienti come le scaglie di cioccolato fondente (si fonderebbero ad aggiungerle prima), scaglie di cocco, uvetta o frutta disidratata (queste, invece, si brucerebbero)… date libero sfogo alla vostra fantasia!

Una ricetta che conquisterà il vostro cuore ad ogni colazione!

Buon appetito!