Crema avvolgente dalle note fresche e fruttate: l’estate da gustare a cucchiaiate.

Indicazioni generali	Ingredienti
Difficoltà: molto facile	100/120 gr di frutta congelata
Preparazione: 5 minuti	150 ml di latte a tua scelta
Cottura: non prevista	5 gr di gomma di guar
Dosi: per una persona	dolcificante a piacere
Costo: basso	aroma alla vaniglia
Strumenti: un mixer

Ormai è arrivato il mese di maggio: il clima è sempre più mite e gli avvolgenti raggi solari scaldano piacevolmente l’atmosfera. Sono queste le giornate in cui i primi caldi invogliano ad estrarre dai meandri dell’armadio capi più estivi; e così ogni scusa è buona per stare all’aria aperta e fare il pieno di vitamina D… e magari, perché no, gustarsi un cono gelato in buona compagnia.

Se quest’anno, purtroppo, la libertà di uscire è decisamente inferiore – come anche quella di passare del tempo insieme agli amici – , tuttavia è ancora possibile coccolarsi con la freschezza del gelato, comodamente da casa. Suvvia, non fate i pigroni, non sto parlando dei servizi delivery! Se avete voglia di mettervi in gioco e sperimentare una nuova, semplicissima ricetta, allora questo articolo fa al caso vostro: vi serviranno solo un mixer e gli ingredienti che vi andrò ad elencare.

Inoltre, mettendovi in gioco in prima persona, sarà possibile ricreare una versione più bilanciata di questo fresco dolce: pur non meno gustosa rispetto all’originale, sarà nutriente e versatile, perfetta non solo per una merenda golosa o come dolce sfizioso da fine pasto, ma anche – ebbene sì, ve lo posso assicurare – per una colazione diversa dal solito. Chiariamoci bene: il classico gelato è sacrosanto e non voglio demonizzarlo (non esistono cibi buoni o cibi cattivi! Ve ne ho parlato in questo articolo), anzi è uno dei miei dolci preferiti. La versione che voglio proporre oggi è, semplicemente, a base di ingredienti più semplici,  quindi ideale da mangiare nel quotidiano per farsi bene e sentirsi ancora meglio.

Più che un gelato, quindi, lo definirei uno smoothie-gelato: a base di frutta e latte (se opterete per una bevanda vegetale, sarà pure vegan), incredibilmente cremoso e molto facile da arricchire con altri ingredienti. Di seguito vi proporrò non solo le ricette per realizzare i miei due gusti preferiti, ma anche le combinazioni di sapori che preferisco associarvi, in modo tale che possa fungere da base per ricreare un pasto completo e bilanciato.

Dunque partiamo dal re indiscusso, lo smoothie-gelato alla banana! Adoro questo frutto perché, dato il suo alto contenuto di fibre, dona una consistenza incredibilmente avvolgente al risultato finale. Inoltre il suo delizioso sapore si sposa divinamente con alimenti golosi come il cioccolato fondente, il burro di arachidi, la frutta secca (in particolare le noci), le scaglie di cocco… Che ve lo dico a fare? Una goduria. Vi basteranno solo cinque minuti per prepararlo e potervi gustare questa coccola. Per una porzione vi servirà:

• Una banana grande congelata: come minimo 120 gr, da congelarsi almeno 8-12 ore prima. La frutta rimane in freezer anche per due/tre mesi, quindi potete organizzarvi prima e consumarla con tranquillità nel corso del tempo.
• 150 ml di latte: con la banana stanno benissimo il latte vaccino, il latte di cocco ed anche il latte di soia (in quest’ultimo caso suggerisco di usarne uno leggermente dolce, dal gusto morbido).
• 5 gr di gomma di guar: già lo so che starai arricciando il naso “ma che roba è? Dove la trovo?”. Niente panico. Si tratta di un addensante naturale e facilmente reperibile in un negozio di prodotti alimentari biologici, oppure online. Io ne ho acquistato mezzo chilo su Amazon ad un prezzo onestissimo (se interessati, lascio qui il link: non costa pochissimo, ma questa confezione vi durerà davvero, davvero molto; altrimenti, se preferite prenderne di meno ad un piccolo prezzo, cliccate qui). Tuttavia, se preferisci, puoi eliminare questo elemento e cambiare le dosi degli altri ingredienti, quindi aumentare la frutta e diminuire il latte. Nb. Ho provato anche la gomma di Xanthano, ma il risultato finale non è il medesimo: lo smoothie avrà una consistenza diversa, quasi gelatinosa/gommosa piuttosto che cremosa. Personalmente, quindi, non ve la consiglio.
• Dolcificante a piacere: se la frutta è matura potrebbe non essercene bisogno ma, se amate i gusti particolarmente dolci come me, nulla vi vieta di usarlo! Personalmente mi piace utilizzare dolcificanti naturali come miele, sciroppo di datteri o datteri interi, zucchero integrale o di cocco, sciroppo d’agave o d’acero. Tuttavia se avete solo lo zucchero bianco, andrà benissimo anche quello!
• Aroma naturale alla vaniglia: semplicemente, perché ci sta!

Ora? Buttate tutti gli ingredienti nel vostro mixer seguendo l’ordine sopraelencato e via! Capirete che sarà pronto quando, da liquido e slegato, il composto assumerà una consistenza densa e più compatta. Servite in una ciotola e, se volete esagerare, state a sentire i miei consigli per arricchire ulteriormente questo gusto con abbinamenti ad hoc!

• Per giocare con le consistenze, aggiungete qualcosa di croccante sul vostro smoothie: granola (curiosi di avere la ricetta di quella che realizzo in casa?) o cereali, scaglie di cioccolato (consiglio il fondente, che contrasta benissimo con la dolcezza della crema), noci o scaglie di cocco (se le fate tostare sono ancora meglio).
• Per creare un pasto completo – quindi ideale da consumare come colazione o merenda – aggiungete una fonte proteica: sono perfette le proteine in polvere, da aggiungere direttamente nel mixer prima di frullare gli ingredienti; tuttavia, nel caso non le aveste e non vi interessasse usarle, potete semplicemente optare per dello yogurt (vaccino o di soia), sempre da aggiungere nel mixer prima di frullare. Usando lo yogurt inoltre sarà possibile omettere il latte e la gomma di guar, unendo nel mixer solo la frutta e circa 150 gr di yogurt (meglio ancora se quello greco, ben cremoso): il risultato sarà meno voluminoso e avrà un sapore più vicino ad uno yogurt alla frutta ma, posso assicurare, sarà molto più appagante rispetto a quello industriale confezionato!
• Per rendere la crema ancora più ricca: potete utilizzare gli ingredienti base elencati e personalizzare la ricetta, aggiungendo direttamente nel mixer ciò che più vi piace. Se siete particolarmente golosi, io vi consiglio di provare con burro di arachidi, cacao amaro, cioccolato fondente (se necessario, aggiungete un goccio di latte in più); altrimenti potete provare ad abbinare la banana con altra frutta, in particolare ci stanno benissimo le fragole e i frutti di bosco (anche questi congelati).

Il secondo gusto che voglio proporvi è, infatti, lo smoothie-gelato ai frutti di bosco: rispetto alla ricetta precedente non cambia nulla, né le dosi né i procedimenti (con questa ricetta sta bene anche il latte di mandorla). Tuttavia eviterei di arricchirlo con il burro di arachidi, mentre ci stanno perfettamente cioccolato fondente, cocco, cacao amaro e, grande classico, la crema di nocciole. Anche qui, potrai aggiungere qualcosa di croccante (per renderlo ancora più gustoso) e una fonte proteica (per completare il profilo nutrizionale del pasto). Il risultato sarà quello di una crema leggermente più leggera rispetto alla prima, ma comunque deliziosa.

Beh, cosa state aspettando: non vi ho fatto venire un po’ di fame? Io vi saluto, vado a congelare un po’ di frutta per domani mattina!

Alla prossima ricetta! 🙂