Una rivisitazione della ricetta tradizionale in chiave totalmente green.

Indicazioni generali:	Ingredienti:
Difficoltà: facile	100 gr di pasta di lenticchie rosse
Preparazione: 5 minuti	aglio (quantità a piacere)
Cottura: 5 minuti	peperoncino (quantità a piacere)
Dosi: per una persona	giro d’olio evo
Costo: basso	una manciata di agretti

La pastasciutta aglio, olio e peperoncino è il classico piatto che mette d’accordo proprio tutti: golosa, velocissima da preparare e, se padroni di qualche piccolo accorgimento, anche molto semplice. Inoltre, dopo averla mangiata, potrete mettere alla prova i vostri amici o il vostro/a fidanzato/a: se ti si avvicineranno anche dopo questa bella bomba all’aglio… allora è vero amore!

Ho voluto rivisitare questa ricetta per darle un tocco di originalità e renderla più bilanciata e nutriente. Ho infatti utilizzato una pasta secca a base di farina di lenticchie rosse: avendo questa un alto valore proteico (ben 27 grammi di proteine per etto) vi lascerà più sazi e appagati rispetto ad una classica pasta bianca; inoltre è adatta ai celiaci, in quanto naturalmente priva di glutine. Ho scelto poi di aggiungervi degli agretti, dal momento che si sposano perfettamente con questa pasta sia a livello di gusto che a livello cromatico.

Procedimento:

– tagliate finemente aglio e peperoncino e disponeteli in una padella con un bel filo d’olio extra vergine d’oliva. Non esagerate però: l’obiettivo è rendere la pasta ben mantecata e cremosa, non unta.

– dopo aver lavato gli agretti ed aver eliminato le radici, tagliateli in segmenti da 5 cm e fateli sbollentare in una pentola con acqua salata.

– dopo 5 minuti buttate la pasta nella stessa pentola degli agretti (la pasta che ho usato io impiegava 4/5 minuti a cuocere, ma se la vostra avesse un tempo di cottura superiore basterà buttarla prima).

– nel frattempo fate soffriggere aglio e peperoncino, precedentemente preparati.

– passati 5 minuti, salvate un mestolo d’acqua di cottura (ecco come rendere cremoso il nostro piatto!) e scolate pasta e agretti.

– uniteli al soffritto della padella e fate saltare a fiamma viva, unendo l’acqua di cottura per creare una consistenza cremosa.

– servite sul vostro piatto preferito: i golosi potrebbero apprezzare anche una spolverata di pan grattato!

Buon appetito!